La estandardización de la producción agroalimentaria a gran escala y la aparición de los fast food nos hizo alejar de las tradiciones gastronómicas. Es un hecho que nadie puede negar. Asistimos a una falta de interés creciente por la nutrición y los sabores auténticos, lo que se traduce en la desaparición de mucha este fenómeno y basándose en el concepto más general de Slow Life, la asociación internacional Slow Food propone una actitud llamada “eco-gastronomía”.
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